दूध पर मलाई की मोटी परत नहीं जमती? उबालते वक्त अपनाएं ये आसान टिप्स और पाएं बेहतरीन नतीजा
पैकेट वाले दूध में भी जम सकती है मोटी मलाई, जानें सही तरीका
मोटी मलाई वाला दूध कई लोगों की पहली पसंद होता है। इससे न सिर्फ दूध का स्वाद बढ़ता है, बल्कि घी बनाने में भी मदद मिलती है। लेकिन आजकल ज्यादातर लोग पैकेट वाले दूध का इस्तेमाल करते हैं, जिसमें मलाई बहुत पतली जमती है। अगर आप भी इस समस्या से परेशान हैं, तो कुछ आसान टिप्स अपनाकर आप इस परेशानी से छुटकारा पा सकते हैं।
दूध में मलाई क्यों नहीं जमती?
दूध में मलाई जमने का मुख्य कारण फैट होता है। कम फैट वाले दूध में मलाई बहुत कम बनती है। साथ ही, दूध उबालने और ठंडा करने का तरीका भी इसमें अहम भूमिका निभाता है।
फुल क्रीम दूध का करें इस्तेमाल
अगर मोटी मलाई चाहिए, तो फुल क्रीम दूध का ही इस्तेमाल करें। टोंड या डबल टोंड दूध में फैट कम होता है, इसलिए उसमें मलाई जमना मुश्किल होता है। गाय या भैंस का दूध सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है।
धीमी आंच पर दूध उबालें
दूध को तेज आंच पर उबालने से मलाई बनने से पहले ही टूट जाती है। इसलिए दूध को हमेशा धीमी आंच पर उबालें। इससे दूध का फैट ऊपर इकट्ठा होता है और मोटी मलाई जमती है।
दूध को हिलाने से बचें
उबालने के बाद दूध को हिलाना या इधर-उधर डालना मलाई को खराब कर देता है। दूध को उसी बर्तन में ठंडा होने दें।
ठंडा करने का सही तरीका अपनाएं
गर्म दूध को सीधे फ्रिज में रखने से मलाई अच्छी तरह नहीं जमती। पहले दूध को सामान्य तापमान पर आने दें, फिर फ्रिज में रखें।
बर्तन और ढकने का तरीका
भारी तले वाले स्टील के बर्तन में दूध उबालें। दूध को पूरी तरह ढकने के बजाय हल्का ढककर रखें, ताकि भाप बाहर निकल सके।
नतीजा
थोड़ी सी सावधानी और सही तरीका अपनाकर आप पैकेट वाले दूध में भी मोटी मलाई जमा सकते हैं।
